研究所通信　 by へんなもの屋 since 2005 　LINEスタンプも研究中・増量中・販売中

以前のようなグロテスクにグローイングしたグログロ菊芋は少なく、丸っこくて小さめの菊芋が多くなりました。というのも、あまりに密集して芋そのものが大きくならないから。ただ、成分は同じでほぼイヌリンの塊なので、大きさに関係なく体にはとても良い食べ物だと思います。

掘り過ぎても食べきれないし、非常に疲れる作業で老体に堪えるので少量を収穫。

さて、その約半月後。

秋になると我が家の庭では、ジャングルと化した山ぶどうの葉っぱや、いろいろな木の落ち葉が堆積します。時々風で飛びます。つまり近所迷惑になるというので集めて捨てるわけですが（そのままにしておけばいい土になるんですが）、その量が45リットルの袋でトータル40袋くらいになるんですよ。

以前は「燃やせるゴミ」として有料のゴミ袋で出していましたが、ある時期から廃棄物処理場へ持っていって格安で処分してました。しかし考えてみたら肥料というか栄養になるのでゴミではなく宝物なんですね。それで随分前には腐葉土作りにもトライしましたが、結構面倒で、しかも嵩が減って量産できないので、5年くらい前から単に広い畑に葉っぱをぶちまけています。

しかしこの広さの前には落ち葉の量がいかに少ないかわかりますね。
さて、この日も少し菊芋が欲しくなりました。そろそろ地面も凍る頃ですし、最後の発掘活動になります。枯れた雑草をかき分けて進みます。夏場はもはや怖くて入れません。

夏場で、もしここが笹藪であればたちまちダニに血をチュウチュウ吸われるところですが、ここにいるのはクモクモクモ。私の苦手なクモ。虫が多いからクモが大量に発生する食物連鎖なのですね。まずまず健全な世界ではあります。

そしてヘロヘロになりながらこのくらい掘りました。

どんなに小さくても効果は同じ、糖尿病やその予防、強烈な整腸作用があることに違いはありません。生で食べれるので千切りにして適当になんかやると美味しく食べられます。炒めても煮ても焼いても美味いです。レシピはネットにゴロゴロと菊芋のように転がっていますので調べてみてください。

生で千切りして鰹節と醤油かけて終わりとか、生の千切りをごま油とポン酢と麺つゆだったかな袋に入れて混ぜて終わりとか、千切りを炒めて塩振って終わりとか、厚めの輪切りを焼いてバターとチーズで味つけて終わりとか、薄い輪切りを揚げて塩振って終わりとか、ごろごろと煮込んでシチューの素を入れて終わりとか、簡単に食べられるんす。菊芋自体に味がないというか、調味料の味になります。（笑）

現在菊芋の販売はしていません。腰が痛いので。首もヘルニアで。（笑）
欲しい方は10月くらいに連絡いただければ頑張れれば頑張ります。ていうかまた来年、っていう時期ですね。今は。ていうか送料が高くてやってられないってのが正直なところ。

何もしなくても菊芋だけは毎年スクスク育ち、増殖中です。
掘ると菊芋が何かに食べられてる跡を発見することが増えました。そして以前はほとんど「いなかった」ミミズくんが、菊芋に巻きつくように「いる」ので、こいつが食べたんだろうとは思います。ミミズが増殖しているということは、なかなか良い傾向で、良い土が作られている最中なのではと思われます。

とにかくすごい菊芋の森となっていまして、この写真の左にも手前にも生い茂っています。全部掘るのはもう体力的にも不可能で、ピンポイントで掘ります。

この日はこの倍ほど採れました。その後、収穫に行こうと思うとその前日に雨が降るなど、何度も見送り、今年は2回しか掘ることができませんでした。

用途としては、糖尿病のペットにも効果がそこそこあることがわかったため、ほぼパウダーにすることにしています。

とりあえず今は真空パック作業を、毎晩少しずつやっています。（まずはスライスして、高温で10時間以上乾燥機にかけて、シーラー で真空パックにします。2日かけて80gが2袋しかできません）
こうしておけば長期保存できます。

数か月はパリパリしているはずですが、真空パックを開けた時に「しなしな」しているようなら、改めて乾燥機にかけてカラカラにしてからパウダーを作ります。北海道、特にここ北見などは年中乾燥していた記憶なんですが、雨も多いし随分気候が変わったなと思います。

パウダーは特に味がなく何にでも振りかけて食べれば良く、人間の糖尿の改善・予防のみならず、多分全ての臓器に良い影響を与えると思っています。老化の進行を抑え、頭の回転も良くなるかもしれません。（何かの如何わしい広告のようだねww）

半分マジです。食べ過ぎはダメです。

さて今回は畑のこと。しかし今年はほとんど足を運んでいません。6月初旬にじゃがいもを100個くらい土を軽く掘って埋めました。去年採れたじゃがいもが部屋で芽を出して妖怪のようになっていたものです。

いつの間にか8月になっていて、そこは雑草だらけでしたが、一応じゃがいもも生きていました。ただ、肥料もあげてないし、もちろん虫除けなどの農薬も使っていません。

その時に1か所だけじゃがいものまわりの草を抜いてわかるようにして、次来た時にどうなっているかを見ることにしました。多分だめかな。

一方、畑大好きナオヒロくんは雑草と共に生きる枝豆を作っていました。

ああ、ありますねぇ。それもなかなかしっかり育っています。ここも無肥料無農薬無手間の何にもしてないところです。

去年もこのようにして大成功していたわけですが、収穫する前日にエゾシカちゃんたちが「全部」食べていったと言うことで、1歩遅かったと嘆いていました。

こんな畑ばっかりかいっ。と思うかもしれませんが、畑大好きナオヒロくんはしっかりいろんなものを作っています。今年も実験的なことが多く、大量には作れてないです。と言うか大量生産はほぼ不可能です。なんだかんだ言って、少しは肥料も必要で、雑草取りも必要です。

いつも何か作っている畑は、年々発育が悪くなっていて、少し寝かせるか、何かしらの施肥をしなければ難しくなっています。施肥と言っても、そこらへんの草を刈ってここにばら撒いておけば草の養分かなんか知らんけど、草が育つエネルギーは土に戻ります。ただここ数年気候がおかしく、下手すると全部やられてしまうので結構滅入ります。

新たに開拓した場所では野菜はスクスク育つことから、土の持つポテンシャルは野菜を収穫するごとに失っていくのかもしれません。どうやってその分を補っていくかが課題です。
他にもビニールハウスを利用して、トマト・きゅうり・ナス・ズッキーニ・なども作っていますが、スペースに限りがあり、売るほどの量はありません。

それにしても菊芋ってやつは・・・

何にもしなくても森になっています。そして放置すればどんどん広がっていきます。切ったら増える妖怪のように増殖しています。収穫するときは下水管工事のような力仕事となり、高齢化と共に掘れる量が減り、そうするとますます増えていくと言う「好循環」で、食糧危機解決の糸口がここにあるのかもしれません。ないのかもしれません。
仮に体力バリバリの若い人が採り尽くしても、わずかに残ったカケラから芽が出てくるため、菊芋が滅ぶことはないです。ほぼ同程度には回復するでしょう。さすが「雑草」と言われるだけのことはあります。

畑の途中経過でした。

まあとにかく、雨が降ろうが、日照りであろうが、この菊芋だけは生き残り大繁殖します。芋ですから温度変化の少ない地中で栄養も蓄えた状態で、増え放題になっています。

わかりにくいですが、黄緑のところ、高さは2〜3mあり、菊芋が密集しています。
夏に畑に来た時に、鹿が1頭いまして、その鹿が菊芋の森の中へ走って消えたことがありました。もはや鹿の隠れ場所みたいになっているわけです。できれば少し菊芋を掘って食べてくれたらいいのにと思います。

10月19日の北見の朝は気温1度で、そろそろ氷点下の季節となります。そうするとじわじわと土が凍り、11月末頃には菊芋を掘り出せなくなります。菊芋の掘削作業（笑）は、なんと言いますか、下水管工事に近く、一度に一気に収穫するのはなかなか厳しいのです。足も早いですから（足はないやろ）、素早く加工する必要もあります。

世界中の皆さん、生の菊芋もしくは菊芋チップスは今年も作りますが、買いませんか?
食べたらわかりますが、美味しくはないですよ。（味覚には個人差があります）
これを美味いと言ったら詐欺になるわっ。でもね、マズくもないです。（味覚には個人差があります）
どっちやねん。気になりますねぇ。（笑）
価格は上の「菊芋販売」のページをご覧ください。そこに書いてはいませんが、相談していただければオマケもしますよ。送料が高いですからね。北海道や沖縄のつらいとこです。

「菊芋販売」のページにも少し書きましたが、市販の菊芋チップスはなかなか厚くてカッチカチのタイプが多く、歯が欠けたり折れたりするのではないかと思えるほどです。
ぶっちゃけ、カッチカチにするにはかなりの高温で加工する必要があり、うちではそこまで高温にする機械がありませんので、長い時間をかけてできるだけ水分を飛ばし切るようにはしています。

我が家には高齢で糖尿病の父がいるのですが、あんまりカッチカチのものは食べられません。うちで作ったチップスは薄めに作っているので、食べられるのです。でも美味しいものでもないから、1日にポリッと数枚だけしか食べず、毎日は食べてないようです。一定量食べている時は、検査（2か月に1度くらい）に行くと数値の悪化は見られず、改善することが多いです。しばらく食べてない時に悪化してるようにも見えます。改善した要因として、菊芋チップスのおかげだと実証できるかといえば言えませんし、これ書くとウソっぽくなりそうなので、まあ、こんなとこです。

ついでに、書かんでもいいことを書けば、私の場合、父が糖尿で遺伝的に危ないので予防で食べるべきなんですが、おいしくないし（まずくもないしうまいと感じる時もある）、ほとんど食べてないのです。1か月2か月に数回、思い出したようにポリっと口にするくらいです。（その食べ方が遺伝しとるな）
継続して食べようと思っても、なんだか疎かになってしまって、ちゃんとしないとなと心の奥底では思っています。せっかく手元にあるのだからね。

一番良くないのは、菊芋が身近にあるというのに、
「この度、糖尿病になりましたー（泣）」
などと書いた時でしょう。間違いない。これだけはいかん。そんな時は公的機関のように黒塗りにするか隠蔽するしかない。

今のところ黄色信号で「高血圧」「高血中脂肪」「尿酸値」だけです。だけ。
ちゃんと菊芋チップス食べろや自分。